炖胖头鱼头可以在处置鱼头的时候去掉黑膜、残留的血，同时将鱼的牙齿清算清洁 。并且在炖胖头鱼头之前可以先用料酒或高度白酒以及白酒、葱、姜、蒜等配料腌制一段时光，且下锅的时候直接加热水，炖出的胖头鱼头腥味就会削弱 。
无腥味炖肥头鱼的技巧 。【胖头鱼头怎么炖不腥】要想让炖好的肥头鱼没有腥味，可以在处理鱼头的时候把黑膜、残血、鱼牙清理干净，因为腥味就来自这些部位 。

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另外，在炖胖头鱼之前，可以先把胖头鱼放入锅中，然后用料酒、高劲酒、白酒、葱、姜、蒜等食材腌制30分钟左右，或者赞助去除胖头鱼的腥味 。

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想要炖出没有腥味的肥头鱼也是很讲究水温的，炖鱼的时候不要加冷水，而是直接加热水，其重要目的就是防止腥味 。

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