怎样防止煎鱼粘锅

【怎样防止煎鱼粘锅】想要防止煎鱼粘锅，可以将锅清洗干净后烧热，放入油烧热后煎鱼，能够避免出现粘锅的现象，另外也可在往油里加均匀的撒上盐，或是在鱼上涂抹蛋清，都能起到不粘锅的作用。
1.把鱼放在热油里。将锅清洗干净晾干，加热，加入适量的食用油，然后轻轻转动锅，使锅上沾满油。油烧热后，把鱼放进去，等鱼皮炸到金黄色再翻过来，这样炸出来的鱼就不会粘锅了。
2.盐糖处理。

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太鲜嫩的鱼容易粘锅。可以先用生姜擦锅，或者在油中均匀加入盐或糖，这样锅里就有了保护层，避免粘锅。
3.放入冷油中炸。锅清洗干净后，加入少量油，摇晃锅使四周都沾满油，油热时倒出，油凉后倒入锅内，放入鱼炸至金黄色，捞出。整个过程不会出现卡钻现象。
4.涂上蛋清。

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杀鱼的时候，可以用厨房纸吸干鱼身上的水分，然后在鱼身上涂抹一层蛋清。煎鱼的时候，放在热锅里，大火煎两分钟，然后翻面，这样鱼渗出的水就会被蛋白质吸收，不会出现粘锅的现象。