【绿豆粥放碱有毒么】今天在家里煮绿豆粥喝，但是发现没有外面卖的好喝，别人跟我说要放碱，请问绿豆粥放碱有毒吗？
没有毒但不建议放 。
绿豆粥里放碱可以破坏淀粉粒外层的蛋白质碱膜，加快里面的淀粉释放，从而能够使绿豆熟得更快，熬出来的绿豆粥也更加浓稠 。
但是同时绿豆中又含有丰富的B族维生素以及类黄酮、多酚类抗氧化成分，是绿豆中解暑特性的主要成分，这些成分不耐碱，加入碱面后会被迅速破坏，虽然不会产生毒性但营养价值会大大降低，所以不建议在绿豆粥中加入碱面 。
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