做面包用什么面粉

做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。面团在长时间的发酵与揉面中能形成光滑的表皮，烤出来的面包外边酥脆，内里层次丰富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作馒头与面条则是使用中筋面粉。
面包用高筋面粉。面包通常用高筋面粉制作，高筋面粉含有高含量的蛋白质，使面包柔软可口，非常有弹性和嚼劲。市面上有面包专用的面粉，购买时可以根据不同的用途选择不同的面粉。

文章插图
高筋面粉富含蛋白质，是制作面团面筋的关键。经过长时间的发酵和揉捏，面包可以形成富有层次感的光滑表皮。新烤的面包外脆内软糯，非常好吃。

文章插图
【做面包用什么面粉】做蛋糕需要的面粉是低筋面粉，蛋白质含量低，能使烤出来的蛋糕口感香甜、软糯，没有任何纤维感。家里用来做面条和饺子皮的面粉一般是中筋面粉，也叫普通面粉，用途广泛。