买了一把豆芽，放了一会后发现其根部是褐色的，不知道这是为什么呢？
【豆芽根部褐色是为什么】是发霉变质的现象 。
豆芽如果保存不当根部就会迅速腐烂发霉，出现发黑软烂的现象，这样的豆芽是不能继续吃的，里面含有大量的细菌或霉菌毒素，吃多了可引发食物中毒症状，如腹泻、腹痛、呕吐等，一旦发生身体不适现象，需及时就医诊治 。
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