蒸花卷不松软原因

【蒸花卷不松软原因】当蒸花卷时不松软是由多个原因造成的，当面粉不当时最好是选择高筋面粉为宜，以增加花卷的口感，若是加入的水过多或者过少时，应根据面粉的量选择一定比例的水分，当火候不对时应在开始用大火，最后改用小火。
蒸卷不软的原因。蒸卷时，不软的原因主要是面粉添加不当。一般来说，不同面粉做的卷是不同的。如果用低筋面粉做的面包卷口感比较差，吃起来也不会软，最好用高筋面粉作为主料。

文章插图
或者是揉面时加水量不当。如果加水过多或过少，都会导致蒸卷口感不佳，影响整体外观。最好按照严格的面粉和水的比例进行，这样蒸出来的卷会更软更好吃。

文章插图
另外，蒸卷的温度也很重要。如果温度不当，会导致里面的酵母被高温杀死，很容易导致酵母失去原有的活性。最好前期用大火，最后用小火蒸，形成热胀冷缩的原理，使卷更软。