水晶鸡的做法水晶鸡的正宗做法

水晶鸡是一道非常著名的广东传统名菜，做法简单，风味独特，色泽通透，皮嫩肉嫩，骨香。今天相比水晶鸡的正宗做法，风味纯正，鸡肉味十足，回味无穷。众所周知的“海南文昌鸡”、“清远鸡”、“手撕鸡”也是用这种秘制材料成为名菜。
【水晶鸡的做法水晶鸡的正宗做法】

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水晶鸡的正宗做法
成分:
鸡胸肉300克，干贝50克，鸡蛋清1个，精盐2茶匙，绍酒1汤匙，淀粉适量。
水晶鸡的做法；
1.在鸡胸肉上划一刀，然后切成长方形的小块。扇贝用热水浸泡2小时以上，鸡块加盐。

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2.将蛋清倒入另一个碗中，送完后加入淀粉，调成蛋糊，然后将鸡块倒入蛋糊中搅拌均匀；

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3.将鸡块放入沸水中焯一下，捞出；

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4.加入扇贝，拌匀，加入适量的水、精盐、绍兴酒，放入预热好的蒸锅中；

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5.蒸10分钟左右，然后出锅。

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小贴士:
鸡胸肉本身比较木质化，所以在做之前，你必须先把鸡胸肉在锅里焯一下。

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