文章插图
1、将茄子去蒂 ， 洗净 ， 切成滚刀块；
2、土豆去皮洗净 ， 切成滚刀块；
3、香菜洗净 ， 切成细末；
4、尖椒去蒂、洗净 ， 切成细末；
5、将锅置于旺火上 ， 放入豆油烧热 ， 用葱段、姜片、蒜片炸锅 ， 放入茄子块、土豆块 ， 加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6、翻拌均匀后 ， 盖上锅盖烧开 ， 转入小火保持开状 ， 10分钟后再翻拌一次原料 ， 以便入味均匀；
【土豆茄子的家常做法 土豆茄子怎么做】7、继续用小火保持开状 ， 炖20分钟左右 ， 见汤汁已少且黏稠时 ， 放入味精、香菜末和尖椒末 ， 出锅即可 。

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