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1、主料：茄子(紫皮,长)400克；辅料：猪肉(肥瘦)50克；调料：花生油65克、大葱5克、大蒜（白皮）5克、姜3克、盐7克、白砂糖10克、醋5克 。
2、将嫩茄子洗净后 ， 带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内；
3、盒内加沸水2000克 ， 烫泡约半小时 ， 捞出沥水待用；
【油淋茄子的家常做法 油淋茄子怎么做】4、将平锅烧热后 ， 加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅；
5、将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋；
6、炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒 ， 炒勾即可出锅 。

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