【河蚌汤的做法大全 河蚌汤的烹饪方法】

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1、做法一 。材料：鲜河蚌肉200克，黄豆10克，枸杞5克，香葱1棵，生姜1小块 。调料：食用油10克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙 。做法：河蚌肉洗净，黄豆泡透，枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切花 。锅内放油，待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮 。待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可 。
2、做法二 。材料：灵芝20克，蚌肉250克，冰糖60克 。做法：用沙锅煮灵芝1小时，取汁，放入蚌肉，以文火煮至熟烂时，加入冰糖 。
3、做法三 。材料：河蚌2个、蛤蜊适量、火腿（可用咸肉替代）几片、白萝卜、姜、香葱、干辣椒2枚、盐、糖、白胡椒粉、香醋 。做法：姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈 。火腿切片 。河蚌切块焯水 。锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟 。锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色 。同时将白萝卜切丝，水开后焯一下 。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步 。将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜 。萝卜丝煮熟即可出锅 。撒入白胡椒粉、葱花 。

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