想自己在家腌制一些辣白菜，谁知道辣白菜腌制好了能放多久？谢谢 。
【辣白菜腌制好了能放多久？】辣白菜在腌制12小时左右时，很多人以为菜还较为新鲜，这个时候吃比较好，其实这是错误的 。此时，菜本身的营养是下降的，而有害物质(如亚硝酸盐)是上升的，所以，泡菜这个时候不合适食用 。也有人说泡个三四天就可以吃了，味道都渗透进去了，口感也不错，这个说法也是错的 。白菜在这个时候营养素含量最低，有害物质正在繁殖，所以也是不能食用的时候 。辣白菜在泡制半个月以上时，在有益菌(如乳酸菌)的作用下营养物质会上升，有害物质慢慢下降，这个时候口感也是最好的 。
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