听说做发糕不能用高筋的面粉 ， 要用低筋或者中筋的 ， 那么高筋面粉做发糕的后果是什么呢？
高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强 ， 不适合用来做发糕 。
【高筋面粉做发糕的后果】如果用高筋面粉做发糕 ， 由于面团比较紧实 ， 蒸出来的发糕膨胀率会不好 ， 蒸好之后也容易回缩；而且高筋面粉做的发糕吃起来也会比较的干、硬 ， 口感不加 。
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