中午去市场购买了一些鱼胶，而在泡发时，邻居说要隔水蒸，那么鱼胶一定要隔水蒸吗？

可以不用，但一般建议隔水蒸为好 。
【鱼胶一定要隔水蒸吗】在处理鱼胶时，可用隔水蒸也可不用隔水蒸，只是不隔水蒸泡发时间较长，一般在1-2个小时，且其中的胶原蛋白难以完全吸水膨胀，在外观和口感上有所下降，另外，鱼胶泡发过程中会流失一部分营养成分，对原本的营养价值也会有所影响，因此，一般用隔水蒸为好，能够最大程度保留其中营养成分，且口感鲜滑、易煮出胶质 。

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