中午和妈妈用家里剩余的面粉做了一些发糕 ， 而蒸发糕还用二次发酵吗？
【蒸发糕还用二次发酵吗】看情况 。
若是发糕中只放了酵母粉 ， 那么发糕是需要二次发酵的 ， 这样能够增加其发酵率 ， 使食材更加蓬松、松软 ， 一般发酵至原本的两倍大即可 。
若是发糕中除了酵母粉 ， 还放入了适量的泡打粉那么是不需要二次发酵的 ， 因为泡打粉是一种食物膨松剂 ， 加入能够最大程度上增加食材的发酵率 ， 使其更加蓬松、好吃 。
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