包粽子时是需要放碱的，那么请问包粽子放碱有什么作用？

使粽子更加的软糯 。
【包粽子放碱有什么作用】包粽子的时候之所以要用到碱，主要就是为了缩短粽子的蒸煮时间使粽子更加软糯，一般需要先将糯米侵泡一段时间，之后再往里面放一些食用碱，这样可以使煮出来的粽子更加的软糯，色泽也更加的金黄，这就是包粽子时加碱起到的作用 。

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