我不知道红糖发糕要不要发酵 ， 那么请问红糖发糕需要二次发酵吗？
【红糖发糕需要二次发酵吗】
需要 。
红糖发糕在加完所有的材料之后 ， 倒进模具中时 ， 还需要进行二次发酵 ， 二次发酵可以弥补一次发酵的不足 ， 最大程度上增加其发酵率 ， 使里面的二氧化碳有效排出 ， 使发糕更加是蓬松、柔软有弹性 ， 吃起来口感更加好 。
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