买了已经新鲜的香菇，想问下香菇下面的柄能吃吗？

去除香菇柄根部的黑色物质之后，就能吃了 。
香菇柄也叫菌柄，是香菇子实体的一部分，香菇子实体的各部分自上而下分别称为菌盖、菌百褶、菌柄和菌环，都是可以食用的部分 。因此香菇柄无毒、是可以食用的，而且还含有蛋白质、膳食纤维、钙、铁、镁、钾等营养物质 。
【香菇下面的柄能吃吗】但是香菇柄的结构紧密，比较硬，口感不如香菇菌盖的口感那么嫩滑 。

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