家里小孩说想吃糯米饼，而在制作糯米饼时，是需要发酵的吗？

一般建议发酵 。
【做糯米饼需要发酵吗】做糯米饼是可以选择发酵或不发酵，都是可以的，只是发酵之后的糯米饼更为软糯Q弹，食用口感有所提升，以下是糯米饼的具体做法：
1、首先准备糯米粉、红豆沙、白糖、温水适量 。
2、然后将糯米粉倒入碗中，加入温水、白糖搅拌均匀，接着加入酵母粉，用手揉搓成团 。
3、紧接着将面团醒发15-20分钟，面团两面光滑无颗粒物之后，分成小团包裹住红豆沙 。
4、最后将油烧开，放入豆沙糯米饼，煎至两面微黄即可 。

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