【饺子皮用什么面粉】
我家打算周末大家在家自己包饺子 ， 但是不知道应该买什么面粉 ， 想问下饺子皮用什么面粉？

建议用高筋面粉 。
因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强 ， 所以用高筋面粉做成的饺子皮 ， 比较劲道 ， 也很耐煮 ， 不容易破皮 。
大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉 ， 虽然也可以用来做饺子皮 ， 但是中筋面粉做出来的饺子 ， 一般不耐煮 ， 而且容易炖烂 。如果用户普通面粉包饺子 ， 建议在面粉中加入鸡蛋清 ， 增加面团的筋度 ， 做出来的饺子皮会更好 。

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