鸡蛋饼面糊用温水还是凉水

想摊好一个鸡蛋饼，但不知道用温水还是凉水好呢？

凉水为宜。
【鸡蛋饼面糊用温水还是凉水】由于面糊在受热几十度就可以发生凝结成团的现象，如果用温水搅拌面糊，会导致面糊有疙瘩，煎制后中间有干粉未熟的部分，而用凉水则可以避免这个问题，所以煎鸡蛋饼调制的面糊用凉水而不用温水。