【蒸饺全烫面还是烫一半】听说做蒸饺要用烫面，这样做出来的好吃、皮不硬，不知道蒸饺全烫面还是烫一半？

全烫面 。
全烫面就是用很烫的水和面，一般加入的水温度越高，和成的面团就越软；而而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团 。
一般全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品；而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食 。

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