【怎么防止电饭锅蛋糕塌】
早上试着做了抖音电饭锅蛋糕 ， 但做出来的效果是塌陷的 ， 这有什么好的方法避免吗？

1、打蛋器和打蛋的盆砸要干净 ， 不能有水和油 ， 一方面影响配方 ， 一方面影响打发 。
2、加糖、白醋和玉米淀粉可以有效的帮助打发、稳定泡沫 。
3、蛋白一定要充分打发到奶油状 ， 发现打发好了后就要停止 。判断打发程度可以将打蛋盆倾斜 ， 如果发现泡沫都不流动 ， 倒放不掉 ， 就提起打蛋头 ， 发现形成了一个直立不倒的小尖角就可以了 。
4、用电饭锅做蛋糕大概过十分钟开盖 ， 轻震排气后 ， 出炉倒扣 。
5、打开电饭锅检查蛋糕是否烤熟时动作要快 ， 开口要尽量小 ， 也尽量少打开 ， 避免锅内温度总是骤降 ， 冷热交替太频繁而蛋糕塌陷 。
6、做蛋糕的时候不要中途移动电饭锅 。

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