绿豆是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢吃绿豆，夏天绿豆汤更是一道不错的汤水，昨天煮了一锅绿豆汤，绿豆汤发红可以吃吗？
【绿豆汤发红可以吃吗】
绿豆汤变成红色能喝 。
绿豆汤变红色是因为过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，随着存放的时间，在氧气作用下会逐渐发生变色，从绿色变棕黄色，再逐渐转为褐色，另外，水质也会影响绿豆汤的颜色，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色，两地水质的不同是造成汤水色差的主要原因 。
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