虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种 。虾皮体小、皮薄．干制后很薄使人感到只是一层皮 。“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品，虾皮咸的好还是淡的好？
【虾皮咸的好还是淡的好】
咸虾皮和淡虾皮的用途不一样，没有好坏之分 。
咸虾米有调味的功能，调凉菜很出味，保存时间也长，适合长途贩运 。
淡虾米适合配菜，出锅时加就行，现在的方便面里泡时加点淡虾米就很好，保存时间短 。

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