我前几个月买了一些皮蛋 ， 最近还剩了一些 ， 不知道有没有变质 ， 请问怎么鉴别皮蛋有没有变质？

1.看：看皮蛋的外面有无缺损、裂缝、霉斑；除去蛋壳后 ， 看里面内容物是否被污染 ， 是否有破损 ， 是否色泽异常 ， 如果有以上情况出现 ， 则皮蛋可能已经变质；
2.听：轻轻摇晃皮蛋 ， 有些变质的皮蛋可以听到有水荡声；
3.触：剥开蛋壳后 ， 用手触摸皮蛋 ， 看是否有弹性 ， 太过稀软或过硬的皮蛋都建议不要食用；
【如何鉴别皮蛋是否变质】4.闻：变质皮蛋可闻到霉味或是恶臭气味 ， 质量好的皮蛋无异味散出 。

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