【肉丸子加什么粉有弹性】我想要自己在家做肉丸子，平常在外面吃的肉丸子感觉很有弹性，自己做的总感觉弹性差一些，不知道肉丸子加什么粉有弹性？

肉丸子想要有弹性，其实加入水淀粉就可以了，加入水淀粉之后能够保持肉质的鲜嫩口感，令肉丸子久煮而不老，嚼起来有弹性 。
肉丸子想要有弹性，还要注意下面几点：
1.使用到的肉必须要新鲜, 。
2.搅打肉馅时，只能将其上下翻拌均匀，千万不能搅打使其上劲儿 。因经过搅打的馅料肉质发紧，所含水分无法析出，待炸好后放置一段时间，肉馅松弛，锁在其中的水分析出，丸子皮就会回软，吃起来没有弹性 。
3.肉丸要用文火浸熟，如果用武火不断沸滚，会使肉丸口感变硬 。

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