之前在饭店吃了一道叫做炸茄盒的菜，知道是用茄子和肉馅加上面糊油炸出来的，想要在家自己炸，不知道炸茄盒用面粉还是淀粉？
【炸茄盒用面粉还是淀粉】
建议用面粉和淀粉2:1混合，炸出来的茄盒外皮会比较酥脆好吃 。
如果只用面粉，炸出来的茄盒外皮会比较软，不够酥脆，放软之后外皮也容易吸水变得更软；而只用淀粉，茄盒的外皮会比较硬，也不够蓬松 。
小贴士：
还可以加一个鸡蛋以及少量的泡打粉，会更香，更蓬松 。

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