炸酥肉为什么要放鸡蛋

【炸酥肉为什么要放鸡蛋】我妈每年冬天都会做好几回炸酥肉，超级香脆好吃，但是我妈裹糊的时候还会放鸡蛋，不知道炸酥肉为什么要放鸡蛋？

可以令酥肉更加酥、香。
炸酥肉加入鸡蛋，首先可以令肉质变得更加鲜嫩一些，其次可以起到粘合的作用，也会令酥肉炸出来比较嫩、比较酥香，更好吃也更营养一些。