我家以前每年冬天都要自己炸藕合，今年我打算自己动手做，但是不记得炸藕合的藕用焯水吗？

建议焯水 。
莲藕一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低 。所以建议先将整段莲藕先焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯 。
小贴士：
【炸藕合的藕用焯水吗】如果是冬天的莲藕，含水量低，不焯水也是可以用来制作藕盒的 。

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