莲藕怎么做不发黑？

【莲藕怎么做不发黑？】每次炒莲藕都是乌漆嘛黑的，请问一下莲藕怎么做不发黑？

不要用铁器煮藕。
莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑，原因就在于莲藕中丰富的多酚物质没食子酸会与铁离子形成蓝黑色的物质，所以莲藕不要用铁器煮。