【豇豆发芽了还能吃吗】豇豆是日常很常见的一种蔬菜，吃法很多，可以烧着吃，也可以晒干腌制食用，我们在采摘豇豆的时候，一定都见过发芽的豇豆，那么豇豆发芽了还能吃吗？

发芽的豇豆是可以食用的，和红薯、土豆之类食物有所不同的是，发芽的豆类，体内的蛋白会分解一部分，因此在食用的时候人体可吸收的蛋白能更多一些，并且，豆芽在刚发芽的那一段时间里面，富含的维生素C含量是很高很高的，是普通豆类食物的好几倍，因此这个时候的食用价值会很高 。

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