莲子在煮粥之前需要泡吗？
【莲子煮粥需要泡吗】
新鲜莲子不需要 ， 干莲子需要 。
如果是新鲜的莲子用来煮粥的话 ， 不建议泡 ， 会使莲子变软 ， 营养物质有所流失 ， 煮粥尝起来会有点软糯 ， 口感有所下降 ， 如果是干莲子 ， 是经过晒干的 ， 其中的水分已经有所流失 ， 一般建议先泡发 ， 会比较容易熟 ， 口感也会有所提高 ， 不然吃起来会有点硬 ， 难以咀嚼 。
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