【紫薯煮粥怎么是蓝绿色】
今天用紫薯煮粥了，想问一下紫薯煮粥怎么是蓝绿色？
这是正常的现象 。
紫薯显示的紫色，主要是因为其中含有丰富的花青素，是一种水溶性的色素，花青素遇碱会变成蓝绿色，所以煮出来的紫薯粥变成蓝绿色其实是一种正常现象，还是可以吃的 。
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