荸荠具有生津止渴、养颜美容、清肺化痰、促进胃肠蠕动、防止便秘、清热泻火的功效，适用于便秘发热患者 。荸荠又名马蹄，皮紫黑，汁多味美，素有地下雪梨之称，被北方人视为江南人参 。
荸荠营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B和碳水化合物，可用于烹饪、制作淀粉，还可加工成罐头、荸荠糕、荸荠饮料等食品 。而且加工过程中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可以进一步加工利用 。
【荸荠的功效与作用 荸荠的功效与作用是啥】不过，虽然吃荸荠有很多好处，但要注意不能与生冷食物同吃，如西瓜、香蕉、绿豆等食物，会引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应 。

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