莲子发芽了还可以吃吗

【莲子发芽了还可以吃吗】
你好，我买回来的莲子剥开看见中心发芽了，莲子发芽了还能吃吗？

莲子发芽是可以吃的。莲子发芽是莲子心，莲子心虽然比较苦，但是有较高的营养价值，也是中药的一种，莲心味苦，性寒，归心、肾经。有清心安神、涩精止血、交通心肾的作用，用于心火妄动、心肾不交所致遗精、失眠等。