方法如下：
1、明太鱼洗净，去头尾，去内脏切成大段备用 。
【明太鱼炖冻豆腐的家常做法】2、豆腐洗净，切成小块入沸水锅稍烫一下，出锅装盘备用 。
3、锅烧热后加入油，爆香葱末 ， 姜末，八角后加入鱼块煎制，待鱼肉发白时 ， 加入清汤或开水，大火烧开，后改小火炖制 。
4、小火炖约十分钟后加入豆腐，五分钟后加入蒜末 。出锅后撒上香菜末，葱末即可 。

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