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发制淡干海参最好选用纯净水，特别在煮过以后泡发的时候要用纯净水 。如果你家的自来水水质相当好，无异味，无杂质，当然也能用，但这样的自来水可能不太好找 。
【干海参泡发的正确方法 干海参泡发的正确方法怎么做】

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海参冲洗干净，放在保证没有油脂的干净容器中，倒入纯净水浸泡起来，纯净水的用量不能低于海参的3倍 。然后再把容器放在冰箱的0度保鲜层，让水温保持在0到4度之间(保持这个温度是为了抑制细菌繁殖)，每隔24小时换一次纯净水 。

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6根海参的干重是37克，浸泡24小时后重68克，浸泡48小时后重93克，浸泡87小时后重107克 。此时我们可以用手捏捏海参，感觉参体没有硬芯就捞出来，有硬芯的就再继续浸泡，直到没有硬芯为止 。
用剪刀顺着海参的切口剪开，去掉沙嘴，再顺便把海参的筋剪断，这样可以让海参发的更大些 。然后再把海参用自来水冲洗一下，把体内的杂质完全冲洗干净 。

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在干净无油的锅里倒入适量冷水(水量约为海参的4倍)，放入海参，用中火煮至水开，再转成最小火慢慢地煮，不要让锅里的水沸腾 。煮到40分钟左右的时候，用筷子试试能不能轻松戳穿海参，能轻松戳穿的就及时取出来，不能戳穿的就继续煮，直到所有海参都能轻松戳穿 。

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