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兔头炖汤的主要食材是兔头 ， 还需要添加生姜、茴香、葱等配料进行去腥和调味 。为了增加兔头炖汤的风味也可以添加山药、百合、枸杞等食材 。
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兔头炖汤的做法
1、将兔头用料酒、盐等调料搅拌均匀 ， 腌渍12小时后取出 ， 用清水洗净;将生姜、茴香、葱等配料准备好 。
2、将兔头肉过沸水 ， 将兔头肉里的杂质去掉 ， 将肉捞起来待炒 。
3、等待锅热后 ， 倒油后将生姜、兔头肉一起入锅煸炒 。
【兔头炖汤放什么食材 兔头炖汤需要放什么食材】4、将兔头过水 ， 再倒入半锅水 ， 没过兔肉即可 ， 大火煮开 。
5、当锅内沸腾后加入香葱 ， 茴香等 ， 用小火炖30分钟即可 。
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兔头炖汤的制作关键：兔头应该选择速冻去皮的为宜 ， 不宜选用带皮的兔头 。这是因为带皮的兔头不易入味 ， 且成菜不美观 。
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