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绿茶 。做茶熏鸡用绿茶效果最好 。茶叶熏鸡是安徽省传统名菜，属于皖菜系 。以童子鸡等食材制成 。烟熏味中带有茶叶之清香，风味别具 。
绿茶：绿茶采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分 。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调，由此得名 。
常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
【熏鸡用什么茶叶】中国生产绿茶的产地极为广泛，包括河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建 。

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