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春天 。春季温度适中 ， 雨量充分 ， 再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 色泽翠绿 ， 叶质柔软 ， 且含有丰富的维生素 ， 特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。
春茶为什么品质佳：【茶叶最好的季节是什么时候】一是茶树经过一冬春的休养 ， 营养积累 ， 养分充足 ， 茶叶内含物往往是最丰富的 。
二是气温相对较低 ， 有利于含氮化合物的合成于积累 ， 游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高 ， 茶叶的香气、滋味也都会较好 ， 所以从某种意义上说 ， 南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高 。
三是春茶季节气温低 ， 病虫害发生比较少 ， 一般不需要喷施农药 ， 所以春茶一般无农药污染 。因此 ， 从茶叶品质、农药残留量等方面分析 ， 春茶都是比较理想的 。

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