【如何做粉条 粉条的做法介绍】

文章插图
1、原料建议选用马铃薯或甘薯淀粉 ， 若用鲜薯制作 ， 可将鲜薯洗净 ， 上磨磨碎 。
2、倒入清水中 ， 反复用手工或机械搅搓 ， 使淀粉沉淀 。
3、过滤去除粗渣 ， 再将沉淀的淀粉在缸内静置1-2小时 ， 撇去上层清水 ， 在淀粉表面铺一层白布 。
4、在白布上倒上草木灰 ， 吸水1小时左右 ， 再将白布连同草木灰提出后 ， 取出淀粉 。
5、分层若干块放在布包中吊滤 ， 直到无水滴出 ， 即可制得湿淀粉 ， 用湿淀粉制粉条 ， 将粉条须在晒场挂绳晾晒 ， 晒时要随晒随抖开 ， 力求干燥均匀 ， 冬季时 ， 可用自然低温冻干 。

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