面贵在汤要好，调味要在淡而香下功夫，不宜大量用香料 。
1、牛羊肉面，则放茴香 ， 生姜 ， 白芷，紫苏少许，花椒，辣椒少许，盐味精，酱油少许 ， 白胡椒 。
2、大肉面，则加入八角 ， 肉桂，切忌不要加如料酒，那是南方人炒菜用的，南方面菜，北方面 ， 要吃好面，香面的向北方师傅学习 。
【面里面放什么调料吃着香呢】3、拉面，先煮熟，放在凉水里投凉控去水份，在面里加适量的盐，味精 ， 柿子，黄瓜丝，香菜段，香油，葱段，（香油和葱段一定要多放才好吃） 。

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