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磨刀石放水里泡30分到1小时后可以开始，注意以下几点：
1.角度固定 ， 日本开刃是15度 ， 欧美20度 。控制不好买个角度固定器也很便宜（类似夹子） 。
2.45度角上下方向磨 。这个角度是刀刃与磨刀石水平线的 。简单的说就是斜着45度角 。
3.注意卷刃，卷刃了就不用磨了，反过来把卷刃磨掉就可以 。
【切刀怎么磨快还耐用】磨刀这个事，首先看刀 。买把好刀一年少磨好多次 。如果有功夫，每周磨刀一次，普通的刀也可以 ， 只不过会很快就钝了 。关于磨刀石的养护 。用完后晾干放盒子里收好应该都明白 。之外 ， 用时间长了磨刀石会成曲面，这时候需要修正 。可以往平面的水泥面蹭蹭 。或者找个平面垫张砂纸蹭 。注意不要太粗糙 。

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