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【绿豆牙的做法大全 绿豆牙的烹饪方法】1、凉拌绿豆芽 。材料：绿豆芽150g ， 莴笋80g ， 盐1g ， 醋5ml ， 香油2ml ， 白糖1g ， 生抽5ml 。做法：豆芽摘去须根 ， 清洗干净；莴笋去皮、洗净 ， 切丝；豆芽焯水后捞出 ， 沥干水分；将豆芽、莴笋丝混合 ， 放入调味料拌匀即可 。
2、炒绿豆芽 。主料：绿豆芽(400克) 。辅料：虾米(25克)、香菜(10克) 。调料：色拉油(30克)、盐(4克)、味精(2克)、大葱(5克)、姜(5克)、胡麻油(8克)。做法：将绿豆芽洗净 ， 入沸水锅内焯水 ， 断生后捞出 ， 用凉水过凉 ， 沥干水分 ， 装入盘中；葱切段 ， 姜切丝；将香菜梗洗净 ， 切成6厘米长的段；炒锅置旺火上 ， 放色拉油烧热 ， 下姜丝、葱段稍煸 ， 继下焯过水的绿豆芽 ， 快速炒热 ， 加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可 。
3、醋溜绿豆芽 。材料：绿豆芽300克 ， 花椒10粒 ， 醋40克 ， 白糖5克 ， 味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量 。做法：将豆芽菜掐去两头洗净 ， 用沸水快速焯一下 ， 捞出在凉水中浸泡 ， 捞出 ， 将水分控干备用 。炒锅上火 ， 放入色拉油烧热 ， 将花椒炸焦 ， 去掉花椒 ， 放葱丝炝锅 ， 投入豆芽菜 ， 加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下 ， 用湿淀粉勾芡即成 。

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