文章插图
1、食材：河蚌、干辣椒、紫苏叶、姜、料酒、盐、淀粉、青蒜杆子 。
2、将蚌肉切片，用姜片、盐、料酒腌制十余分钟 。
3、将切碎的青蒜杆子 ， 与淀粉 。耗油、水混合，调制芡汁 。
4、小火将油烧开后，加入干辣椒炒香后捞出 ， 放入蚌肉爆炒，爆炒的速度不能超过一分钟 。
【蚌肉怎么做好吃】5、加入炒好的干辣椒翻炒 ， 淋上芡汁搅拌，再加上一勺酱油勾色，最后撒上紫苏叶出锅 。

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