注意是否发酵好：
检查面团是否发酵好的方法：
1、用手指沾水或者沾点面粉，从中间戳面团，留下凹痕，凹痕的体积与手指差不多，恢复缓慢就说明发酵好了；
2、若恢复的特别快，手指抽出后 ， 凹痕体积很快缩?。得鞣⒔偷幕共还? ，继续发酵 ， 再发酵10至15分钟后观察面团的发酵情况，如果还不行，再继续让其发酵；
【面包打面时要注意点什么】3、凹痕不恢复，面团反而开始塌陷消气，说明发酵过度了 ， 发酵过度，会使面团有一股酸味，很影响口感 。

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