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【苦瓜炖排骨的做法 关于苦瓜炖排骨的做法】1、食材：排骨300克 ， 苦瓜200克 ， 冰糖50克 ， 酱油20克 ， 油20克 ， 油25克 ， 葱10克 ， 蒜5克 。
2、排骨洗净 ， 排骨焯水 ， 撇掉浮沫 ， 焯水捞出 ， 洗净 。
3、苦瓜斜刀切小块 ， 焯水一分钟 ， 减轻苦味 ， 热锅下油 ， 加入蒜蓉、苦瓜翻炒2分钟盛出备用 。
4、另起油锅 ， 加入冰糖 ， 小火炒至融化 ， 炒到这种状态 。
5、加入排骨 ， 翻炒均匀 ， 炒到表面全部金黄 。
6、加入适量的水（差不多末过排骨） ， 小火收汁 。
7、收汁到差不多时加入炒香的苦瓜 ， 加入酱油、耗油、盐进行调味 ， 出锅前加入葱段 。

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