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食盐中添加硅酸钙的作用是作为抗结剂 ， 防止食盐结块 。硅酸钙是允许在盐中添加的作为抗结剂使用的一种食品添加剂 。抗结剂经常出现在各种干粉饮料中 ， 比如蛋白粉、咖啡粉等 。抗结剂对于食盐尤其重要 ， 因为食盐非常容易吸潮结块 ， 而且结出的块很硬 ， 难以打散 。

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过去的盐不加抗结剂 ， 经常结成大块 ， 被称为“盐巴” 。买的时候 ， 甚至需要用锤子来敲 ， 使用极为不便 。抗结剂的加入可以使微细的食盐颗粒保持良好的分散状态 ， 使用起来就方便多了 。

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硅酸钙作为抗结剂可用于乳粉和奶油粉及调制产品 ， 干酪和再制干酪及其类似品 ， 可可制品 ， 淀粉以及淀粉类制品 ， 食糖 ， 餐桌甜味料 ， 盐及代盐制品 ， 香辛料及粉 ， 复合调味料 ， 固体饮料 ， 酵母及酵母类制品 。

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【食盐中为什么加硅酸钙 盐里为什么添加硅酸钙】《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定 ， FAO/WHO规定 ， 硅酸钙用于盐及代盐制品最大使用量为按照生产需要适量添加 。FDA规定该产品可用于餐桌用盐及各种食品的抗结剂(最大添加量不超过食品质量的2%)用于发酵粉最大添加量不超过食品质量的5% 。

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