【粉肠的做法和配料 粉肠的做法和配料介绍】

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1、原料：猪肥瘦肉1.5公斤、猪小肠适量、干淀粉1公斤、香油250克、盐12克、酱油120克、蒜末、葱末各75克、米醋120克、花椒粒12克、肉料10克、食品红色素适量 。
2、用绞刀把猪肉绞成细肉末 ， 加入各种调料拌匀制成馅 。
3、用870克干淀粉加水后 ， 搅成稠糊 。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中 ， 搅拌均匀 ， 使肉馅成为粉红色 。
4、将猪小肠用米醋加花椒 ， 反复揉搓 ， 除去肠上粘液 ， 用清水反复洗净后 ， 将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中 ， 将肠两头系起来缠在一起 ， 放在微开水锅里煮30分钟 ， 取出晾凉 ， 切片食用即可 。

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