蜂蜜放冰箱里储藏了还能吃吗,蜂蜜放冰箱3年能吃吗？( 二 )

意外的情况是，有些蜂蜜所标注的保质期只有一年，原因是这种蜂蜜是不成熟蜜，而永不变质的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。
蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜的浓度低(一般在波美40度以下)，含水量超过23%时，在适宜的温度条件下(尤其是在夏季)，酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇(即酒精)、甘油、水等，并释放出二氧化碳，产生气泡。所以一旦蜂蜜发酸、发馊、产生泡沫气体并导致胀瓶的情况出现，就是这种不纯的蜂蜜变质，不可以再食用
最后了解一个事实，就是国内的蜂蜜，90%以上是浓缩蜜。因为加工浓缩，质量严重受损，如果保质期在两年以上，即使外观上没有明显变化，再次检测的话也会有很多项检测不能符合国标要求，会被质检部门鉴定为问题蜜或者假蜜，即不可以再食用。
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